Mise

TEAMBIT è lieta di presentare Mise, il Kitchen Display System sviluppato per ristoranti che vogliono eliminare gli errori di coordinamento in cucina senza toccare nulla di quello che già funziona.

Il problema che Mise risolve non è tecnico, è cognitivo. In una serata di punta, con quattro tavoli attivi, tre mandate diverse e cinque postazioni che lavorano in parallelo, tenere traccia di tutto a mente è un carico che si somma a quello fisico. Il risultato sono i classici errori del rush: un primo che aspetta perché il secondo dello stesso tavolo è ancora sul fuoco, una portata che arriva al tavolo troppo presto, un piatto in coda perché nessuno sa che la postazione si è appena liberata.

Mise si inserisce nella rete del ristorante tra la cassa e la stampante di cucina, intercettando gli ordini in tempo reale senza richiedere alcuna modifica al POS. Dal punto di vista del software di cassa non cambia nulla: continua a mandare ordini esattamente come ha sempre fatto. Mise li legge, identifica ogni piatto, sa a quale postazione appartiene e calcola automaticamente quando avviare ogni preparazione affinché tutti i piatti di un tavolo arrivino al pass nello stesso momento.

Il capo pass lavora su un monitor touch da 42 pollici con una schermata unica sempre aggiornata: ordini divisi per mandata, timer in scorrimento, fuochi occupati e liberi su ogni postazione, note allergie sempre visibili. Un tap per avviare una preparazione, un tap per segnare che il piatto è uscito. Quando una portata lascia il pass, il sistema calcola automaticamente quando il tavolo sarà pronto per la successiva e avvisa in anticipo. Ogni postazione può avere opzionalmente un tablet dedicato che mostra solo i piatti di propria competenza.

L’installazione richiede un pomeriggio: un’apparato viene inserito nella rete tra cassa e stampante senza spostare cavi in modo permanente. Il sistema gira interamente sulla rete locale del ristorante, senza dipendenza da internet. La stampante di cucina resta sempre attiva come rete di sicurezza: se Mise dovesse avere un problema, gli ordini continuano ad arrivare in cucina via stampa senza interruzioni.

Mise è attualmente in fase di pilot presso un ristorante di medie dimensioni, con ordini reali e cucina operativa ogni sera.

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